à propos
des Générations au Service du Goût et de la Terre
Vivez une Expérience Unique
Une histoire de terre, de passion… et de truffes
À la tête de cette ferme familiale depuis le début des années 2000, Christophe Corbaz a repris le flambeau transmis par cinq générations avant lui. Fidèle aux traditions agricoles, il cultive blé, colza, pommes de terre, betterave à sucre et rhubarbe sur 25 hectares de terres suisses. Mais en 2013, une envie de renouveau, qu’il évoque avec humour comme une “crise de la quarantaine”, le pousse à amorcer un nouveau chapitre : la trufficulture.
Il plante d’abord 400 arbres mycorhizés, puis 350 en 2015 et 850 supplémentaires quelques années plus tard. Au total, ce sont 1600 arbres truffiers qui composent aujourd’hui les 2 hectares de truffière, entretenus avec soin et patience.
Un engagement sur le long terme, nourri par une vision durable et une curiosité constante.
Ce choix audacieux marque un tournant dans l’histoire de l’exploitation : un subtil équilibre entre héritage agricole et innovation gourmande, entre enracinement et ouverture.
La truffe, notre passion enracinée
Entre excellence, patience et respect de la nature
Aujourd’hui, avec 2 hectares entièrement dédiés à la trufficulture, nous sommes fiers de cultiver deux variétés emblématiques : la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) et la précieuse truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).
Ces truffes naissent d’arbres soigneusement mycorhizés, principalement des chênes et noisetiers, importés et plantés avec précision. Il faut compter 7 à 10 ans avant qu’ils commencent à produire de manière significative, preuve que la patience est une vertu fondamentale de notre métier.
Président des trufficulteurs vaudois, Christophe Corbaz milite pour une truffe haut de gamme mais accessible, cultivée dans le respect de l’environnement. Nos pratiques culturales sont conformes aux directives sur les Prestations Écologiques Requises (PER) et nos truffes labelisées "VAUD certifié d'ici" sont commercialisées selon la charte suisse sur les standards de qualité de la truffe. Ces engagements garantissent une culture responsable, respectueuse de la biodiversité et des écosystèmes.
Une vision à long terme, enracinée dans le réel
Démocratiser la truffe, sans renier l’excellence
Notre ambition est claire : faire de la trufficulture une activité à part entière, à égalité avec nos cultures agricoles traditionnelles. Nous visons un équilibre 50/50 entre production de truffes et agriculture, en construisant un modèle durable, passionné et responsable.
Plus qu’un produit rare réservé à quelques initiés, la truffe mérite de trouver sa place sur toutes les tables. Sans perdre son aura de noblesse, elle peut, et doit, devenir une alternative culinaire raffinée, aussi naturelle qu’une côte de bœuf chez le boucher.
C’est cette vision accessible, sincère et engagée que nous défendons au quotidien, truelle à la main et racines bien ancrées dans la terre.
